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臭氧应用

臭氧在屠宰车间的应用

发布时间:2020-09-30 浏览量:


屠宰车间,存在污染主要有以下几个方面:

 

1)原料(活)本身就携带大量细菌健康的活组织内部是无菌的,但是其腔道及体表都存在微生物,屠宰过程在空气中进行,因此,宰杀、放血、脱毛、去皮及内脏、分割等环节就可造成微生物的多次污染。


2)工人生产过程中的细菌灭杀活体工艺经过放血、开膛分解、内脏清洗等工艺,需要剥皮,并且,屠活体会产生更多的内脏污染物。屠宰过程中排放的废水含有大量的血污、油脂、毛。内脏杂物、未消化的食物及粪便等污染物,并带有令人不适的血红色及血腥味,而且还含有大肠菌。粪便链球菌等危害人体健康的致病菌。 

 

3)生产环节的交叉污染


a、化学药物的残留,如车辆进入屠宰场时所使用 3%的火碱消毒、圈的过氧乙酸来消毒、地面的二氧化氯消毒等等,都有可能残留;


b、屠宰、分割刀具的消毒不彻底,或化学制剂的残留;


c、*空调系统的二次污染,在空调的串联下,雕肛、出腔、出白脏、白脏检验、出红脏、红脏检验、修整、冲刷等车间都有可能形成二次污染;


d、下水道系统形成的污染,主要是由于下水道设计不合理,倒其形成;


e、人员的相互交叉感染,由于工作人员消毒不彻底或乱串岗位归来后消毒不彻底造成。


臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水,没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂,它可以杀灭空气中、水中和产品中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、致病菌。


臭氧水技术不会导致产品口味和气味的改变。臭氧发生器杀菌消毒,没有二次污染和残留,可直接用于生产的消毒灭菌工序中,是生产中不可多得的冷消毒灭菌剂,也是一种绿色消毒灭菌剂。


臭氧消毒机可对化验室、更衣室、车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌,可消除室顶的霉斑,去除空气中的异味,使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代其他消毒剂,应用于胴体杀菌工艺。


臭氧水消毒技术的应用,还可以用来冲洗圈,不但可以杀灭活体身上的细菌,还可以灭杀圈里里外外的细菌,对粪便中的大肠杆菌有奇效。


重要的是,可以去除圈中硫化氢(脱臭),去除率可达 95%以上。


采用臭氧水清洗原料的胴体,不但可以灭杀附着在原料酮体表面的细菌,其胴体放置于 0℃-4℃的环境下,经过 12-24 小时的排酸;臭氧水在低温下不分解,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,且还抵制了低温库细菌的二次污染;肉毒梭菌等不再分泌毒素,肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,从而减少了有害物质的含量,确保了肉类的安全卫生。


在后续的胴体分割、贮藏、运输环节中,臭氧水保护层依然起到抑制细菌作用;没有任何的污染,将绿色的、有机的肉发挥的最高的安全卫生境界。


冲洗胴体的臭氧水,同时对墙面、地面、的表面进行消毒,部分挥发到空气中的臭氧可对冲洗车间的空气进行消毒;空气环境进行灭菌;流到下水道的臭氧水,对整个下水系统进行了有效的杀菌。

 

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